洋葱是我国主栽蔬菜之一，洋葱所富含的营养物质很多，所以洋葱具有很多的功效及作用，洋葱如果放久了就会发芽，那么发芽了的洋葱可不可以吃呢，而且我们在切洋葱的时候，会不自主的流眼泪，有什么方法能够止住眼泪呢。

　　洋葱的功效和作用：

　　1、洋葱具有强身健体的作用，可以补钙，健骨，因为洋葱当中富含钙元素，而且洋葱当中的镁、钾元素也很多，可以补充身体所需，增加体内钙物质，能够起到增加机体营养，提高机体免疫力的作用。

2、洋葱可以改善肠道环境，治疗便秘，因为洋葱含有低聚糖，它是不被小肠和胃吸收的，可以改善胃肠道的环境，又因为洋葱当中富含膳食纤维，可以增加饱腹感的同时促进胃肠蠕动，能够有效的预防和治疗便秘。

3、洋葱可以缓解油腻，杀菌，预防感冒。在我们吃油腻食物时，吃一些洋葱可以缓解油腻感，又因为洋葱含有硫化丙烯，可以有很好的杀菌效果，所以洋葱上面不会被虫子啃咬，洋葱还可以预防感冒，缓解鼻塞，流鼻涕现象。

4、洋葱可以减轻身体炎性反应，洋葱所含的前列腺素A，是一种较强的血管扩张剂，对减轻身体炎性反应、调控血压、降低血粘度都有帮助。

洋葱发芽了还能吃吗？

营养专家指出，采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽量避免其发芽。

切洋葱不会流眼泪的方法

1、在流水中切洋葱，这样可以掌握洋葱里面气体的挥发，然而固然这样不刺激眼睛，却很浪费水。这招不推荐。

2、在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏，5-10分钟之后取出再切，刺激性气味就会挥发得少一些，再切的时分也不会流泪了。

3、嚼口香糖，下眼睑凑近鼻梁处有个小孔，它和鼻梁、咽喉相通，用来排出多余泪液。切葱时辛辣气体使眼睛受到刺激，泪腺分泌的泪液增多。而嚼口香糖时高下颌不断开合，会在内部构成负压把泪液通过这个小孔吸到口腔。这样眼里没多余的泪液就不会流泪了。

4、咬筷子，切洋葱时，将筷子横过来衔在嘴里，这样眼泪就不会流出来，因为衔着筷子口腔内就会变单调，体内就会分泌唾液，与切洋葱时流出的眼泪相比，唾液会率先流出，因而具有抑止流泪的功效。

5、将洋葱凉水浸泡，假如不进冰箱，将洋葱头尾去掉，将其切成两半放在凉水中浸泡10分钟也有同上的效果。

6、微波炉加热20秒，切洋葱之前先将洋葱放到微波炉中加热20秒，请将洋葱包上保鲜膜加热，加热听说可以让洋葱中的刺激成分蜕变。

7、戴着泳镜切洋葱，泳镜对眼睛的封闭的效果比较好，这样切洋葱时就不回有刺激物质挥发到眼睛里了。

8、用潮湿的刀具切洋葱，用潮湿的刀具切洋葱也是个不错的手段，在切的时候经常把刀用水洗一下再切。切洋葱之前，好在菜刀上抹点植物油，这样一来切时就不流泪了。

9、在砧板旁点支蜡烛，切洋葱时能够在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气息。效果不错!切洋葱案板上放一勺盐，就不会辣眼了。

10、塞纸巾，尽管不太雅观，但却是简略的秘诀，请往鼻孔里塞入纸巾吧，因为洋葱中的刺激性成分进入鼻子里能刺激眼睛，塞住鼻子能够防止刺激性成分进入体内。