银耳是一种常见的菌类，它具有很多的功效，经常吃能为人体提供营养，它的营养价值非常高。生活中银耳的做法很多，各种菜式都很熟人们的喜欢，对银耳感兴趣的额朋友可不要错过这篇文章。 　　银耳的功效： 　　1、银耳具有很强的解毒效果，特别是对于肝脏方面的毒素，平时我们经常吃银耳可以起到保护肝脏的效果，老年人应该对吃一点银耳，它可以有效的帮助老年人缓解一些呼吸系统的疾病。 2、银耳中含有丰富的维生素D， 我们要知道这种物质可以防止人体内钙含量的流失，钙对人体的生长发育很重要，所以在发育期的青少年们应该多吃银耳;银耳中含有丰富硒等微量元素，可以有效的对抗肿瘤的发生。 3、银耳含有天然的植物胶质，它还具有极强的滋润效果，爱美的女性可以在平时多吃一点以内，它能够滋润我们的皮肤，减少脸上斑点的出现，是女性很好的美容食物，常吃对身体很好。 4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。 5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。 6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。 银耳的营养： 银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。 银耳的适用人群： 一般人群均可食用，尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用;外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。 孕妇能吃银耳。银耳营养丰富，为滋补佳品。孕妇如果怕甜，可以做清淡的汤或者炒着吃，如果喜欢甜的，那么冰糖炖银耳是很好的甜品。 产妇能吃银耳。产妇食用能消除疲劳，增进食欲，增强体质。 宝宝慎吃。宝宝可以适当吃些银耳，不过不到一岁的婴儿咀嚼能力不强，而且银耳不容易煮烂，不易消化，因此宝宝要慎吃银耳。