丝瓜炖豆腐是一道美味可口的名菜，丝瓜鲜嫩，豆腐软烂，清香味美。

主料：豆腐 250克 丝瓜 100克

调料：猪油（炼制） 30克，酱油20克， 盐 2克， 味精 2克， 大葱 5克， 各适量

1 将豆腐洗净，切成2厘米见方的块，用开水焯一下，用冷水浸凉捞出控水；

2 用刀刮净丝瓜外皮，洗净，切滚刀块。

3 锅架火上，放油烧至六七成热，下入丝瓜块煸炒至发软，

4 加入鲜汤、酱油、盐、葱花，烧开后滚上两滚，

5 放入豆腐块，改用小火炖约10分钟，见豆腐鼓起，汤剩一半时，转用旺火，

6 加入味精拌匀，淋上香油，即可出锅食用