鸡蛋卷饼是流行与山东、安徽、河南等各省的美食，是大家钟爱的街头小吃。

材料：面粉、淀粉、水、盐、鸡蛋、葱、芝麻、肉松、油；

1、将面粉、水、淀粉、盐、适量色拉油混合，搅拌均匀至无面粉颗粒状

2、平底锅倒少许油，然后倒入面糊，转动锅或用勺子摊成面皮；

3、面皮凝固后，将鸡蛋液覆盖在面皮上，晃动锅或借助勺子将蛋液铺均匀；

4、撒葱花、芝麻和肉松；

5、待蛋液即将凝固的时候将饼卷起；

6、卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。