老干妈蒸茄子是一道美食菜品，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

主料：1条紫红茄

配料：3粒蒜头 2片生姜 1个细青椒 1个细红椒 2勺老干妈 1勺生抽 1根葱 适量油

制作方法：

1茄子切片后用盐水浸泡备用。

2生姜蒜头切碎。

3姜蒜里加老干妈和生抽拌匀。

4青红椒切碎备用。

5茄片挤干水份，摆入碟中。

6淋上步骤三的调味料，入开水锅。

7加盖蒸10分钟后撒上切碎的青红椒碎，再蒸五分钟。

8蒸好的茄子撒葱花即可食用