“酱爆鸡丁”是北京地区传统名菜。堪称酱爆菜中的魁首。

用料：

鸡胸肉300克，黄瓜1根，甜面酱20克，干黄酱15克，大蒜数瓣，

白糖少量，清水20ML，料酒、淀粉、香油适量。

做法：

1、将鸡胸肉去除白膜冼净，切成小丁，倒入料酒和淀粉搅匀；

2、黄瓜切成同样大小的丁,大蒜切片；

3、甜面酱、干黄酱、白糖、清水倒入碗中，搅拌均匀成酱汁；

4、锅烧热后倒入少量油，先下蒜片爆香，再倒入鸡丁翻炒两分钟；

5、炒至鸡丁变色，倒入调好的酱汁，不断翻炒，使鸡丁全部沾满酱汁；

6、最后倒入黄瓜丁，翻炒均匀后即关火，最后点入几滴香油即可