左宗棠鸡也称为左公鸡。1952年由彭长贵创制，托名左宗棠，其实与清末将领左宗棠没有直接关系。

食材：鸡腿4只、生粉10g、蛋黄1个、盐5克、干辣椒5个、大蒜3瓣、姜适量、

葱段若干、生抽约10ml、白醋约15ml、白糖10g、清水20ml。

做法：

1.将鸡腿洗净，大蒜、姜切碎，葱切丝，干辣椒切粒待用；

2.剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端，剔除骨头；

3.鸡肉切成块，装进碗中，放蛋黄与盐搅拌均匀；

4.下油锅前再将生粉拌进鸡肉中；

5.油温大概到180度时，将鸡肉倒进去；

6.用筷子不停翻搅，以免相互粘连；

7.将所有调料放进碗中，调成汁；

8.锅内留少许底油，干辣椒煸炒香；

9.倒入调好的酱汁，小火煮到黏稠；

10.倒进炸好的鸡块，快速翻炒均匀即可