冰草并不是我们生活中很长见到的蔬菜，冰草又叫冰叶日中花，原产自非洲，由于茎叶上有很多透明的泡沫状物，晶莹剔透所以又叫冰草，吃起来有淡淡的咸的味道，那么吃冰草需要焯水吗？冰草能直接吃吗？

冰草本身含有天然植物盐，吃起来有种淡淡的咸味。把冰草洗干净后，什么都不用添加，然后用舌头细细的品尝一下，就能感觉到这种淡淡的盐味。冰草吃起来细嫩无渣，脆爽多汁，这种特质，通过生吃最能体会。有的餐厅会选择把冰草放在冰面上装盘，这样让冰草吃起来更加的冰霜爽口，在入春后吃起来尤为开胃。

能深入人心的食材，单一的烹饪方法肯定是不够的。冰草的食用方法，当然也不会是单调的吃法。它除了冰镇、生吃，还可以用来做成沙拉。

据说，冰草在引进中国之前，西餐中就已经经常用到冰草了。一般的沙拉中，冰草是一种很常见的食材，因为它本身没有很特别的味道，便于和各种食材搭配，不会影响其他食材的口味，并且冰草的卖相很好看，新鲜的冰草每片叶子都似乎能掐出水一般，十分好看。到了国内，大厨们加入中国的调味方式制作冰草沙拉，也很有特色。比如在杭州的桂语山房，冰草和白芦笋、黑松露、有机小胡萝卜等蔬菜相伴，搭配食醋和橄榄油，既有西餐的口感，又有中餐的意境，可算是冰草的豪华配置。而苏州香格里拉酒店香宫的凉拌沙拉，则是纯中式的口味，用鲜味吊出冰草的清新感，也别有一番滋味。此外，用日式酱汁、鲜酱油、芝麻酱等，都可以用来拌冰草，各有各的千秋。