茄子在大家的印象当中都是紫色的，也有一些绿色的茄子，但是白茄子在市场上都是非常少见的。少见但并不是不存在，白色的茄子不但营养丰富，而且有着非常不错的口感。更何况，白茄子的外皮也是可以入药的，对于女性来说，吃这样的食物也可以让自己变得更加漂亮。那么，白茄子的功效与作用具体是什么呢?

白茄子的功效与作用：

1、保护心血管、抗坏血病：茄子(白皮，长)含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

2、防治胃癌：茄子(白皮，长)含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;                                                                             

3、抗衰老：茄子(白皮，长)含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

如何挑选白茄子： 茄子(白皮，长)食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。 

圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩; 

灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，质略松; 

线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

白茄子的食用禁忌：

  脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子(白皮，长);体弱、便溏者不宜多食。  手术前吃茄子(白皮，长)，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。